Il riso protagonista il 16 maggio 2026, per la Giornata della Ristorazione

Il 16 maggio 2026 si rinnova l’appuntamento con la Giornata della Ristorazione promossa da FIPE, giunta alla quarta edizione. Un’iniziativa che mette al centro la cultura dell’ospitalità italiana, valorizzando il ruolo sociale e identitario della ristorazione come luogo di incontro, relazione e trasmissione delle tradizioni.

L’evento nasce con l’obiettivo di raccontare il settore oltre la dimensione commerciale, evidenziandone il contributo alla coesione delle comunità, all’inclusione e alla promozione del patrimonio gastronomico nazionale. Ristoranti, trattorie, osterie e locali di tutta Italia saranno chiamati a partecipare con proposte dedicate, capaci di interpretare il tema scelto per l’edizione 2026.

Il riso, ingrediente simbolo tra storia e creatività

Protagonista di quest’anno è il riso, alimento che attraversa culture e territori, simbolo di prosperità e continuità. Ingrediente versatile e profondamente radicato nella tradizione culinaria italiana, il riso si presta a letture contemporanee senza perdere il legame con la memoria gastronomica.

Dai grandi classici regionali alle interpretazioni innovative, il riso diventa filo conduttore di una narrazione che unisce Nord e Sud, città e aree rurali, cucina domestica e alta ristorazione. Ogni piatto potrà raccontare una storia fatta di stagionalità, tecniche di cottura, contaminazioni culturali e ricerca sulla materia prima.

L’iniziativa rappresenta anche un’occasione per riflettere sul valore del lavoro in cucina e in sala, sull’importanza della formazione e sulla capacità della ristorazione italiana di coniugare identità e apertura internazionale.

Come partecipare

I ristoratori interessati possono aderire presentando una ricetta che abbia come ingrediente simbolo il riso, collegandosi al sito ufficiale dell’iniziativa:
https://www.giornatadellaristorazione.it/aderisci/

Per ulteriori informazioni e modalità di partecipazione è possibile contattare il numero 0965/330853.

La Giornata della Ristorazione si conferma così un momento di condivisione nazionale, in cui la cucina diventa linguaggio comune e l’ospitalità si traduce in esperienza culturale.